PARA NOSOTROS LO PRIMERO EL HUEVO

La chef María Varela será la encargada de la preparación de nuestros productos elaborados

El primer desafío de la chef es conseguir que el innovador huevo a baja temperatura llegue a la cocina doméstica

            

         La chef María Varela, del restaurante “A Parada das Bestas” de Palas de Rei, será la encargada de la preparación de la gama de productos elaborados que Granja Campomayor tiene planificado lanzar al mercado. El primer reto que le ha planteado la empresa es conseguir que su primer producto elaborado, el huevo a baja temperatura, conquiste al consumidor final igual que hasta ahora ha conquistado a la alta cocina.  

            La reconocida chef será la encargada de presentar el huevo a baja temperatura de Granja Campomayor en el Forum Gastronómico de A Coruña, al que asistirá la empresa lucense. Varela se enfrenta a este primer reto con “mucha ilusión”, afirma, “ya que conseguir que un producto que siempre estuvo destinado a la alta cocina llegue a la cocina doméstica es un desafío muy interesante”.

El huevo a baja temperatura es un producto de gran calidad que, dado su complejo y minucioso proceso de cocinado, sólo se elaboraba en la alta cocina. Se prepara dentro de la propia cáscara del huevo y, una vez abierto, consigue un punto de cremosidad perfecto, tanto de clara como de yema, que debe quedar un poco líquida.

Por otro lado, Granja Campomayor concursará con sus productos de huevo líquido pasteurizado en sus tres variedades (entero, clara y yema) en los premios Innofórum, que se entregarán el domingo 12 de marzo en el marco del Fórum Gastronómico.

 

 

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