PARA NOSOTROS LO PRIMERO EL HUEVO

Granja Campomayor gana el premio “Innovación de producto” en la Hospitality Innovation Planet

Granja Campomayor gana el premio “Innovación de producto” en la Hospitality Innovation Planet
Nuestro huevo a baja temperatura y nuestro huevo hidrolizado destacaron entre los productos de 250 empresas de todo el mundo

La empresa Granja Campomayor ha ganado uno de los premios Horeca New Business Models Awards que se entregan en el marco del encuentro internacional Hospitality Innovation Planet (HIP), de Madrid. En concreto, se ha hecho con el Premio Unilever a la Innovación de Producto por su huevo a baja temperatura y su huevo hidrolizado.

El jurado ha valorado el producto de Granja Campomayor como una idea innovadora de aplicación global, fruto de un proceso creativo estratégico que brinda soluciones en lo cotidiano, generando una nueva visión  para la creación de platos a todos los niveles. Los miembros del jurado han escogido a Granja Campomayor como ganador de entre las 250 empresas presentadas después de haber valorado que la marca “ofrece alta cocina con una perfecta trazabilidad”

La empresa gallega, premiada ya en varias ocasiones por su apuesta por la innovación, participa en este encuentro internacional después de haber conseguido la patente del desarrollo de producto a partir de huevo hidrolizado, proyecto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el chef con dos Estrellas Michelín Mario Sandoval. El director comercial de la empresa, Rodrigo García, ha impartido en el congreso una conferencia sobre la iniciativa junto a Marta Miguel,  investigadora del instituto de investigación en ciencias de la alimentación del CSIC. Durante la ponencia, la chef María Varela, del restaurante A Parada das Bestas, ha realizado un showcooking de dos platos con huevo a baja temperatura, el producto premiado.

La revolución del mundo de la alimentación

El huevo hidrolizado es una apuesta completamente revolucionaria. Todos los productos desarrollados a partir de esta técnica, al ser derivados de la clara de huevo, tienen una composición mayoritariamente proteica y no contienen apenas grasas. Además, la posible utilización en las variedades dulces de agentes edulcorantes no nutritivos o que llegasen a elevar los niveles de glucosa lentamente permite la obtención, por ejemplo, de snacks aptos para diabéticos. También es posible simular cualquier lácteo y elaborar helados, cremas, yogures, quesos, etc. y todo a base de proteína. 

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