PARA NOSOTROS LO PRIMERO EL HUEVO

Granja Campomayor lleva el huevo hidrolizado a Madrid Fusión 2019

Granja Campomayor lleva el huevo hidrolizado a Madrid Fusión 2019
  • Granja Campomayor desarrollará el producto hasta lanzarlo al mercado
  •  El huevo hidrolizado permite obtener texturas que hasta ahora eran completamente desconocidas en la gastronomía

La XVII Cumbre Internacional de Gastronomía Reale Seguros Madrid Fusión 2019, que se celebrará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, Campo de las Naciones, los días 28, 29 y 30 de enero, será un escaparate para dar a conocer el proyecto que revolucionará el mundo de la alimentación y también el mercado: los productos elaborados a partir de huevo hidrolizado. Granja Campomayor es una de las mayores comercializadoras de huevo de España y premiada en numerosas ocasiones por sus propuestas innovadoras en torno a este producto, en la actualidad están desarrollando los productos realizados a partir de la clara de huevo hidrolizada hasta que lleguen al consumidor final.

El proyecto surge de la fusión entre ciencia y gastronomía dónde los Investigadores del Consejo Superior de Investigadores Científicos (CSIC), han trabajado durante meses en este proceso revolucionario que permite obtener del huevo texturas que eran hasta ahora completamente desconocidas. Se logran tras tratar la clara de huevo y romper las proteínas en fragmentos de menor tamaño. Como resultado, surgen unos productos elaborados con pocos ingredientes, sin aditivos, lo que hace que sean más “naturales”. Como curiosidad, hay que destacar que ninguno de los productos desarrollados incluye lactosa o derivados lácteos en su composición, pero sí son similares a estos en apariencia, textura y sabor. Todos los productos, al ser derivados de la clara de huevo, tienen una composición mayoritariamente proteica y no contienen grasas.

            Entre los productos a degustar en el stand de Granja Campomayor durante los tres días de congreso estarán los elaborados a partir de la clara hidrolizada: el cremoso de fresa, el cremoso de fruta de la pasión, el cremoso de vainilla y el cremoso de plátano. Así como la nata, elaborada con 50% de lácteo y 50% de clara hidrolizada lo que le confiere una textura y sabor único con mucha menos grasa. También habrá opción de degustar snacks saludables realizados a partir del huevo hidrolizado: “Bombón de chocolate con clara hidrolizada y yuzu” o “Galleta salada de fruta de la pasión con semillas ecológicas”. Otro de los productos que se podrá degustar es el huevo ya cocinado a baja temperatura, un producto innovador que ha ganado numerosos reconocimientos, listo en 3 minutos y que permite acercar la alta cocina a todos los públicos. Una referencia que ya está disponible para consumidor final en algunos supermercados.

Granja Campomayor estará presente en Madrid Fusión 2019 en el stand B6, situado en la Planta Baja. El horario de apertura al público del congreso será lunes 28 y martes 29 de 9.00h a 20:00 horas y el miércoles 30 de enero de 9.00h a 19.30 horas.

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