Bagel con Huevo a Baja Temperatura, crema de aguacate y panceta

Os presentamos una elaboración con mucho estilo. Esta receta destaca por la combinación de ingredientes sabrosos y una presentación cuidada, donde el protagonista es nuestro huevo a baja temperatura Campomayor. Su textura cremosa y su delicado sabor elevan el plato.

1-Doramos láminas de panceta en el horno o a la plancha.       

2-Vaciamos en una manga pastelera un aguacate deshuesado, incorporamos zumo de una lima y unas escamas de sal de limón. Mezcla bien el contenido con las manos.          

3-Unta la base del bagel con la crema de aguacate.

4-Colocamos las láminas de panceta encima de la crema de aguacate.

5-Regeneramos el huevo a baja temperatura Campomayor en un horno a vapor a 75°C al 100% de vapor durante 4 minutos. Puedes consultar otras formas de regeneración aquí.
6-Montamos el plato, colocando el huevo Campomayor encima de la panceta y terminando con espuma de salsa holandesa y brotes de soja.

Un plato elegante y sabroso que eleva los sabores clásicos a una experiencia gourmet. En esta delicia, el aguacate súper cremoso le da una textura suave que queda genial con el toque crujiente y sabroso de la panceta. El broche de oro lo pone el huevo a baja temperatura Campomayor, que aporta una cremosidad única.