Ensalada tibia de kale, Huevo a Baja Temperatura, gulas y gambas

Si buscas una receta que sorprenda sin complicarte la vida, esta combinación lo tiene todo. Lo mejor de todo es que, además de ser visualmente atractivo, es un plato que se siente ligero pero lleno de carácter, la clave está en el equilibrio de texturas y sabores, rematado con un huevo a baja temperatura Campomayor.

1-Lavamos bien el Kale, cortamos en trozos grandes y échalo en agua hirviendo unos minutos para que quede más tierno
2-Salteamos en una sartén las gulas y las gambas. Le añadimos un toque de sal
3-Emplatamos el kale y le ponemos encima las gulas con las gambas
4-Calentamos el baño de agua a 70°C y metemos el huevo a Baja Temperatura Campomayor durante 7 minutos.
5-Sacamos el huevo a Baja Temperatura Campomayor con cuidado y lo colocamos sobre la mezcla anterior. Puedes consultar otras formas de regeneración aquí.
6-Doramos láminas de panceta hasta alcanzar una textura crujiente
7-Para finalizar colocamos la panceta encima del Huevo a Baja Temperatura Campomayor.
Un plato lleno sabor, que combina la frescura del kale con un toque del mar que lo hace único. Cada bocado es una explosión de texturas, desde lo crujiente hasta lo suave. Y para redondear la experiencia, un Huevo a Baja Temperatura Campomayor aporta esa cremosidad.