Hamburguesa de brioche y Huevo a Baja Temperatura

Hoy os traemos una receta irresistible para los amantes de la hamburguesa, donde combinamos texturas y sabores únicos con nuestro huevo cocinado a baja temperatura.

Esta hamburguesa se compone de un pan brioche tostado, un toque fresco de tomate cherry en juliana, el crujiente del rabanito frito y la suavidad de una salsa agria de yogur. Para coronar, nuestro HBT aporta una cremosidad inigualable, elevando la receta a otro nivel.

1-  Regeneramos el huevo a baja temperatura a 70°C durante 4 minutos en baño de agua con temperatura controlada (estilo Roner) y lo reservamos. Puedes consultar otras formas de regeneración aquí.
2-  Tostamos el pan brioche en la plancha y untamos la base con salsa agria de yogur.
3-  Freímos el rabanito en aceite caliente y lo colocamos sobre la base del pan.
4-  Cocinamos la hamburguesa en la plancha hasta alcanzar el punto deseado y la colocamos sobre el rabanito.
5-  Añadimos el tomate cherry troceado sobre la carne.
6-  Coronamos con el huevo a baja temperatura y espolvoreamos una pizca de cebollino para dar el toque final.

El resultado es una hamburguesa con un equilibrio perfecto de texturas y sabores, donde el HBT se convierte en el protagonista con su yema melosa y su inconfundible sabor.