Con la incertidumbre de la respuesta de los mercados internacionales tras la crisis del Coronavirus sobrevolando la cabeza de todas las empresas, en Granja Campomayor han decidido consolidar su modelo de negocio basado en la inversión en innovación y desarrollo como apuesta para mantener su lugar en el sector.
Hace años que en Granja Campomayor han apostado por el I+D como base estructural de la empresa. Desde la estandarización del Huevo a Baja Tempera en 2017 la firma no ha hecho sino seguir apostando por lo que se considera que es una inversión de fondo y futuro. Todo ello ha hecho que no solo aumente la calidad de sus productos y la productividad de sus equipos, sino que mejoren los resultados económicos.
Es por eso que Granja Campomayor ha apostado por el I+D para adaptarse a la modernización de la economía, después de la situación estructural que está viviendo el sistema empresarial a causa del Covid-19. Con esto se busca un modelo de negocio basado en pilares profundos y robustos como la innovación de sus productos y el desarrollo de su equipo.
De esta inquietud por explorar al máximo las posibilidades que ofrece el huevo, nace el proyecto Foodshyegg, mediante el cual se desarrollará un nuevo ingrediente a partir de la clara de huevo hidrolizada.
FOODSHYEGG es un proyecto individual de I+D que tiene por objetivo la obtención, a escala piloto o semiindustrial de nuevos alimentos similares a yogures, salsas, untables y helados. Para ello, se emplearán, como base e ingrediente principal, hidrolizados de proteína de clara de huevo. Así se ofrecerán al consumidor nuevas opciones de alimentación, mediante productos más saludables y con bajo contenido en calorías, grasas y azúcares. En definitiva, se pretende lograr integrar estos alimentos de forma habitual y rutinaria en la alimentación humana.
Granja Campomayor S.L. desarrolla esta iniciativa que también cuenta con la participación del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC), el Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) y el centro tecnológico AINIA. Foodshyegg dispone de un presupuesto global de 548.427 € y está cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) con fondos FEDER de la Unión Europea, a través del Programa Operativo plurirregional de Crecimiento Inteligente 2014-2020. Las actuaciones previstas en el marco del proyecto se desarrollarán entre agosto de 2019 y julio de 2021.