Por fin los hogares y la restauración podrán disfrutar de Huevos Baja Temperatura ya cocinados en su cáscara, teniendo solo que regenerarlos de forma rápida, sencilla y limpia. Pero, ¿cómo se preparan para disfrutarlos en pocos minutos? ¡Hay infinidad de opciones! Así que toma nota y encuentra la que te resulte más cómoda.
¿Cómo regenerarlo?...en casa
- Baño de agua con cáscara
· Calentar agua en una olla hasta que entre en ebullición (100ºC).
· Colocar los huevos cocinados a baja temperatura con su cáscara en un recipiente grande.
· Añadir el agua hirviendo al recipiente que contiene los huevos hasta que estos se cubran por completo y esperar 4 minutos.
· A continuación, retirar los huevos del recipiente y cascar para su consumo.
- Baño de agua sin cáscara
· Calentar agua en una olla hasta que entre en ebullición (100ºC).
· Echar el agua hirviendo en un recipiente y cascar dentro los Huevos a Baja Temperatura. Es normal que en el agua se vean pequeños restos de clara cuajada. Esperar 3 minutos y medio.
· Retirar los huevos del agua y emplatar para su consumo.
* Indicaciones para regenerar 1-2 huevos. Para más unidades, repetir el proceso.
- Horno de convección como ingrediente de un plato
· Preparamos en el horno de convección el plato al que queramos incorporar el Huevo a Baja Temperatura.
· 5 minutos antes de que finalice el cocinado, añadimos el Huevo a Baja Temperatura al plato y lo volvemos a introducir en el horno.
· Mantenemos el horno a 180º durante los esos 5 minutos restantes, y retiramos para su consumo.
¿Cómo regenerarlo?...restauración
- Baño de agua con control de temperatura (ej.: Róner)
· Calentar el baño de agua a 70ºC.
· Meter en el baño los Huevos a Baja Temperatura con la cáscara durante 7 minutos.
· Retirar los huevos del agua y emplatar para su consumo.
* Indicaciones para regenerar 5 o más huevos.
- Horno de vapor
· Precalentar el horno a 75ª al 100% de vapor.
· Una vez alcanzada la temperatura, introducir los Huevos a Baja Temperatura con la cáscara durante 4 minutos.
· Retirar los huevos y cascar para su consumo.
También puedes hacerlo...
- Horno de convección
· Precalentar el horno a 180ºC.
· Una vez alcanzada la temperatura, meter el huevo a baja temperatura en el horno.
· Después de 3 minutos, retirar el huevo del horno y emplatar para su consumo.
- Microondas, con cáscara
· Poner el Huevo a Baja Temperatura en un pequeño cuenco dentro del microondas.
· Calentar durante 18 segundos a 525W.
· Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.
- Microondas, con cáscara, en agua
· Poner el Huevo a Baja Temperatura en un vaso cubierto de agua dentro del microondas.
· Calentar durante 30 segundos a 525W o durante 20 segunods a 700W.
· Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.
- Microondas, sin cáscara
· Cascar el Huevo a Baja Temperatura en un pequeño cuenco dentro del microondas.
· Calentar durante 50 segundos a 700W.
· Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.
- Microondas, sin cáscara, en agua
· Poner el Huevo a Baja Temperatura en un vaso cubierto de agua dentro del microondas.
· Calentar durante 50 segundos a 700W.
· Retirar el huevo del microondas y emplatar para su consumo.